Pollution atmosphérique, incinéréation des déchets, accident à l'usine AZF de Toulouse : quel risque sanitaire ? Comment l'estimer, le surveiller et évaluer les politiques destinées à le réduire ? C'est à quoi s'emploie la démarche de veille sanitaire, à l'aide de deux types d'outils imbriqués et complémentaires, l'épidémiologie et l'évaluation des risques. Car si le risque lié à une exposition environnementale est, le plus souvent, faible, l'impact lui peut être considérable par le nombre d'individus soumis à la menace.