Les conditions de vie actuelles, déconnectées de la nature, nourrissent nombre de maladies chroniques, en entraînant notamment une altération du système immunitaire. Les arômes des plantes participent à l'immuno‑stimulation de l'organisme. C'est pourquoi de plus en plus d'hôpitaux, de centres psychiatriques et d'établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) proposent des activités de jardinage, animées par un médiateur.