Entretien avec Serge Hercberg, professeur des universités, praticien hospitalier, président du comité de pilotage permanent du Programme national nutrition santé (PNNS). Y a-t-il un lien entre la promotion d'une bonne alimentation pour la santé et le développement durable ? Serge Hercberg a accepté de répondre à cette question un peu iconoclaste. Pour lui, la culture, l'histoire du terroir sont la passerelle incontournable entre le développement durable et le recours aux produits locaux de qualité et la santé par un bon équilibre nutritionnel.