Les Baromètres santé ont été créés au début des années 1990. Depuis près de vingt ans, ces enquêtes de surveillance épidémiologique permettent de suivre les principaux comportements, attitudes et perceptions liés aux prises de risques et à l'état de santé de la population résidant en France métropolitaine : tabagisme, alcoolisation et consommation d'autres drogues, pratiques vaccinales, comportement sexuel, dépistage des cancers, pratique d'une activité physique, nutrition, qualité de vie, sommeil, accidents, douleur, consommation de soins, santé mentale... Les Baromètres santé, qu'ils soient multithématiques ou monothématiques (cancer, nutrition, environnement), sont en cela des outils très utiles à la mise en oeuvre d'actions par les pouvoirs publics. Par essence, les Baromètres santé ont vocation à être répétés dans le temps, avec la même méthodologie et les mêmes questionnaires, afin de fournir une évolution des principaux comportements et attitudes en rapport avec la santé. C'est ce choix de constance dans la méthode qui a présidé au recours à l'enquête téléphonique depuis le premier Baromètre santé, même si l'évolution récente de la téléphonie en France a conduit à d'importantes adaptations qui vont faire l'objet d'une description détaillée dans ce chapitre. Ainsi, après une première édition en 2005, l'édition 2010 du Baromètre cancer a été élaborée dans le souci de faire évoluer certains de ces éléments méthodologiques vers une plus grande pertinence.[extrait chapitre]